Kinesisk i Delhi

Hvis du er i humør til god kinesisk mad i Delhi, handler det ikke kun om de store navne på dit gadehjørne. Steder som Karim's kan være berømte, men når det kommer til autentiske, krydrede kinesiske retter, er dine bedste chancer gemt væk i nabolag som Timarpur og Lajpat Nagar. Og ja, ikke alle steder serverer den samme slags kinesisk. Du vil finde alt fra Delhi-stil Indo-kinesisk, tænk brændende chili kylling og majs hakka nudler, til kantonesisk dim sum, hvis du våger dig lidt væk fra de slagne stier.

Et af mine yndlingssteder er det lille sted nær INA Market, som ikke engang har et prangende skilt. Deres chili paneer er præcis, som du ønsker det: sprødt, saucet og med det perfekte hit af hvidløg og grønne chilier. Overset ikke gadekøbmænd her også, især om aftenen, når momos og tandoori kyllingevinger forsvinder fra vognene. Pro tip: bestil ekstra schezwan sauce, hvis du kan lide det spicy; nogle steder serverer det mindre uden at spørge.

Husk, at sæsonen fra november til februar i Delhi er, når du ønsker varme, hjertelige, krydrede retter for at afværge kulden. Desuden er de friske grøntsagsmuligheder på deres bedste denne tid af året, hvilket gør din tallerken endnu bedre. Så nøjes ikke bare med det, der er mainstream, udforsk lidt, og du vil finde kinesisk mad, der føles både trøstende og vidunderligt Delhi.